miércoles, 30 de marzo de 2011
Un Dato curioso. . .
La Comida basura o comida chatarra es un término descriptivo para referirse a la comida que es percibida como insalubre o con poco valor nutrición/nutritivo de acuerdo con la agencia de normas relativas a la alimentación. Se cree que el término fue acuñado por Michael Jacobson, director del Center for Science in the Public Interest (Centro por la Ciencia de Interés Público), en 1972. Desde entonces, el término tiene un uso común.
viernes, 25 de marzo de 2011
La receta del día. . . Arroz con pollo
Ingredientes :
• 1 1/2 taza de arroz
• 4 presas de pollo
• 1/4 taza de aceite
• 1 unidad de cebolla mediana picada en cuadraditos
• 2 dientes de ajos picados finamente
• 1/8 taza de ají amarillo licuado
• 3/4 taza de culantro (licuar con poco agua)
• 1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tiras largas para decorar)
• ½ taza arverjitas verdes frescas
• 1/4 taza de choclo desgranado
• Sal yodada y pimienta al gusto
• 1 1/2 taza de arroz
• 4 presas de pollo
• 1/4 taza de aceite
• 1 unidad de cebolla mediana picada en cuadraditos
• 2 dientes de ajos picados finamente
• 1/8 taza de ají amarillo licuado
• 3/4 taza de culantro (licuar con poco agua)
• 1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tiras largas para decorar)
• ½ taza arverjitas verdes frescas
• 1/4 taza de choclo desgranado
• Sal yodada y pimienta al gusto
Preparación:
A las presas de pollo échales sal y pimienta. En una olla, coloca el aceite y fríe las presas de pollo, cuando las saques, en la misma olla dora la cebolla, el ajo, el ají y el culantro licuado a fuego lento.
Luego, coloca encima las presas de pollo, añade agua y sigue cocinando hasta que el pollo esté listo.
Retira las presas a otro recipiente con cuidado y coloca una tapa para que no se enfríen.
A la preparación anterior incorpora el arroz, las arverjitas peladas, el choclo y el pimiento picado. Sazónalo con sal, agrega agua y sigue cocinando por 20 minutos hasta que el arroz este graneado y las arverjitas y el choclo estén cocidos.
Sirve el arroz con las presas de pollo bien calientes y adorna con las tiras de pimiento.
Esta receta tiene un costo de S/. 6.60 nuevos soles y tiene un aporte nutricional por ración de 786 calorías, 32.5 gramos de proteína, 4.70 miligramos de hierro y 2.89 miligramos de zinc.
RULETA DE LA NUTRICION.
La rueda de los alimentos es un indicativo de las distintas cantidades y combinaciones que debemos hacer para poder llevar una dieta equilibrada. Así que divide los alimentos en distintos grupos. Asimismo, señala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente.
lunes, 21 de marzo de 2011
BUENA ALIMENTACIÓN
- Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos
- Es suficiente: porque su cantidad está en relación con el período de la vida, actividad y trabajo que desarrolla el individuo.
- Está bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4 comidas al día.
- Es higiénica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el riesgo de transmitir enfermedades infecciosas o tóxicas.
Lácteos
Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además calcio y vitaminas A y D
Carnes, Legumbres y Huevos
Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal que es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal como el que aportan las legumbres. Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de proteínas de alta calidad así como las carnes y las legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol.
Frutas y Verduras
Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y fibra.
La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares) Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color verde oscuro, vitamina A.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida.
Harinas y Cereales
En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y la actividad física, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Azúcares: el azúcar común, los dulces en general, las mermeladas, el dulce de leche, las golosinas, el chocolate y las gaseosas
Grasas: Aceites, manteca y crema.
Entre éstas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de origen animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).
La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares) Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color verde oscuro, vitamina A.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida.
Harinas y Cereales
En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y la actividad física, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Grasas y Azúcares
Grasas: Aceites, manteca y crema.
Entre éstas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de origen animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).
miércoles, 16 de marzo de 2011
RECETAS:
Plátanos Caribeños
Ingredientes:
6 bananas no muy duras; el jugo de un limón; 100 g de azúcar impalpable tamizada; 1 bizcochuelo chico o un paquete de vainillas; 100 g de coco rallado; ron u otro licor, a gusto; 400 g de crema de leche, y esencia de vainilla.
6 bananas no muy duras; el jugo de un limón; 100 g de azúcar impalpable tamizada; 1 bizcochuelo chico o un paquete de vainillas; 100 g de coco rallado; ron u otro licor, a gusto; 400 g de crema de leche, y esencia de vainilla.
Modo de preparación:
Pisar las bananas junto con el jugo de limón hasta obtener un puré. Reservar 4 cdas. de azúcar e incorporar el resto al puré de bananas. Cortar el bizcochuelo en tres capas y colocar la primera en una fuente rociada con ron. Si se utilizan vainillas forrar el recipiente formando un piso, rociarlas y proceder de la misma manera que con el bizcochuelo. Intercalar una capa de puré de bananas, coco rallado y bizcochuelo hasta terminar con la tapa de bizcochuelo o vainillas. Batir la crema de leche con el azúcar reservado y esencia de vainilla hasta obtener una crema de Chantilly. Cubrir con ella el postre, marcando con una cuchara ondas sobre la superficie y llevar a la heladera hasta el momento de servirlo.
Pisar las bananas junto con el jugo de limón hasta obtener un puré. Reservar 4 cdas. de azúcar e incorporar el resto al puré de bananas. Cortar el bizcochuelo en tres capas y colocar la primera en una fuente rociada con ron. Si se utilizan vainillas forrar el recipiente formando un piso, rociarlas y proceder de la misma manera que con el bizcochuelo. Intercalar una capa de puré de bananas, coco rallado y bizcochuelo hasta terminar con la tapa de bizcochuelo o vainillas. Batir la crema de leche con el azúcar reservado y esencia de vainilla hasta obtener una crema de Chantilly. Cubrir con ella el postre, marcando con una cuchara ondas sobre la superficie y llevar a la heladera hasta el momento de servirlo.
Entrad por: Christina Ledezma.
Mala Nutrición y sus consecuencias
Hola Mundo!
Os voy a comentar un ratico acerca del famosisimo tema de la Obesidad!
así es la obesisdad cuasa número 1 de Muchos países; entre los primero México.
Todo esto se da a muchisimas razones, una de ellas es una mala nutrición,
pues ees causada por una insuficiencia o exceso de uno o más nutrientes en la dieta. Una persona corre riesgo de malnutrición si la cantidad de energía ó nutrientes de la dieta no satisface sus necesidades nutricionales.
La obesidad, o sea la acumulación de un exceso de grasa corporal, es una forma grave de malnutrición y ha llegado a constituir un problema de proporciones epidémicas en las sociedades ricas de los países industrializados.
El peso excesivo impone una carga extra al corazón y puede causar cardiopatía grave y otros trastornos.
Las personas obesas generalmente mueren a menor edad que las de peso normal.
Según estadísticas los varones con 20% de o más de sobrepeso tienen mayor riesgo de morir por cardiopatía (43%), hemorragia cerebral (53%) y diabetes (133%) que los que tienen peso normal. Un hombre con 20% de sobrepeso tiene 30 % mayor probabilidad de morir antes de la edad de jubilación que si su peso fuera normal. Y, sin embargo, un tercio de la población trabajadora en estados unidos tiene sobrepeso de 25% o más.
martes, 15 de marzo de 2011
nutrición. . .
Es indiscutible que para vivir necesitamos comer. Los distintos alimentos que componen nuestras comidas tienen como función aportanos la energía y componentes estructurales necesarios para que nuestro organismo funcione. Sin embargo, comer no siempre es igual a nutrir. En nuestro pais una parte de la población está sobrealimentada y malnutrida. A estas personas les sobran calorías y les faltan micronutrientes.
CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
Saber comer es un aprendizaje. Unos hábitos alimenticios correctos evitan bastantes de las enfermedades que se presentan cuando somos adultos. Por ello, es conveniente tener cierta educación nutricional.
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